扣肉红烧肉湘菜做法大全配方(1)
配料:
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 干辣椒 2个
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入生姜和大葱爆香;
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀;
4. 加入焯过水的五花肉块,煸炒均匀,使其表面变色;
5. 加入适量的清水,淹没五花肉;
6. 加入八角和干辣椒,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
适用于所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 炖煮五花肉时,水不要加得太多,以免肉过于软烂;
2. 炖煮时间要根据五花肉的大小和口感来决定,一般来说1小时左右即可;
3. 炖肉时一定要注意火候,不要过旺或过小,否则肉的口感会不好;
4. 冰糖是炖肉的重要调料之一,可以增加肉的颜色和口感,但也不要加得太多。
扣肉红烧肉湘菜做法大全配方(2)
配料:
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 干辣椒 2个
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入生姜和大葱爆香;
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀;
4. 加入焯过水的五花肉块,煸炒均匀,使其表面变色;
5. 加入适量的清水,淹没五花肉;
6. 加入八角和干辣椒,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
适用于所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 炖煮五花肉时,水不要加得太多,以免肉过于软烂;
2. 炖煮时间要根据五花肉的大小和口感来决定,一般来说1小时左右即可;
3. 炖肉时一定要注意火候,不要过旺或过小,否则肉的口感会不好;
4. 冰糖是炖肉的重要调料之一,可以增加肉的颜色和口感,但也不要加得太多。