湖南湘菜红烧冬瓜肉末做法
配方:
- 冬瓜 250 克
- 猪肉馅 100 克
- 葱姜蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:

1. 将冬瓜去皮、切成长条状,备用。
2. 在锅中加入适量的清水,放入葱姜蒜末,煮沸后放入冬瓜,煮至冬瓜软烂,捞出备用。
3. 热锅凉油,放入猪肉馅煸炒至变色,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒至肉馅熟透。
4. 加入煮好的冬瓜,翻炒均匀,倒入适量的水,水量要超过冬瓜。
5. 大火烧开后转小火炖煮约 20 分钟,直到冬瓜和肉末都烂熟。
6. 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合夏季食用。
注意事项:

1. 煮冬瓜时要掌握好火候,不要煮得太久,否则会影响冬瓜的口感和营养价值。
2. 猪肉馅要煸炒至变色,口感更佳。
3. 在加入适量的水时要一次性加足,避免加水过多导致冬瓜变烂。
4. 炖煮时要掌握好火候,避免煮糊。