川菜中的豌豆火腿肠是一道非常受欢迎的家常菜,以下是详细的做法。
## 豌豆火腿肠川菜的做法
### 步骤一:准备食材

1. 豌豆:50克
2. 火腿肠:1根
3. 姜:适量
4. 蒜:适量
5. 干辣椒:适量
6. 花椒:适量
7. 食用油:适量
8. 盐:适量
9. 鸡精:适量
### 步骤二:处理食材

1. 豌豆去皮,用清水浸泡10分钟,然后洗净备用。
2. 火腿肠去头去尾,切成约3厘米见方的块。
3. 姜切末,蒜切末,干辣椒切段,花椒备用。
### 步骤三:烹饪步骤

1. 热锅凉油,放入干辣椒和花椒爆香。
2. 放入姜末和蒜末爆香。
3. 加入豌豆煸炒,煸炒至豌豆变色。
4. 加入火腿肠块,煸炒至火腿肠变软。
5. 加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 最后,加入少量水,盖上锅盖,焖煮10分钟,直到豌豆和火腿肠熟透。
### 步骤四:调味
10. 10分钟后,调味即可。
适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是青年人、中年人和老年人。豌豆富含营养,可以提高身体免疫力,增强人体抵抗力;火腿肠富含蛋白质、维生素和矿物质,有助于促进身体发育和预防疾病的发生。
禁忌:豌豆和火腿肠都富含蛋白质,但是有些人容易腹胀,因此,如果有腹胀、消化不良等问题,应避免食用过多。此外,由于豌豆和火腿肠中含有盐分,因此,高血压、心脏病、肾脏疾病等患者应该适量食用。