热菜配方

1.红烧肉
红烧肉是一道经典的热菜,味道鲜美,肉质酥软。制作方法是将猪肉切成小块,热锅凉油,将肉块煎至两面金黄,加入葱姜蒜爆香,加入适量酱油、糖、料酒和水,焖煮20分钟左右,直到肉块变得软烂入味。
2.炸鸡排
炸鸡排是一道口感酥脆的热菜,制作方法是将鸡肉切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右,热锅凉油,将腌制好的鸡肉块煎至两面金黄,捞出备用。另起锅,加入适量油,放入葱姜蒜爆香,加入酱油、糖、醋和番茄酱,煸炒出香味后,加入煎好的鸡肉块,翻炒均匀即可。
3.麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道口感麻辣的热菜,制作方法是将豆腐切成小块,用沸水焯水后捞出备用。热锅凉油,放入豆瓣酱和花椒爆香,加入豆腐块和牛肉末,煸炒均匀,加入适量酱油、糖、料酒和清水,焖煮10分钟左右,直到豆腐入味。
4.酸菜鱼
酸菜鱼是一道口感鲜美的热菜,制作方法是将鱼片切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右,酸菜洗净备用。热锅凉油,将鱼片块煎至两面金黄,加入葱姜蒜爆香,加入适量酱油、糖、料酒和清水,加入酸菜,焖煮5分钟左右,直到酸菜入味。