湘菜清蒸桂鱼的做法
配方:
- 桂鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、白糖、鸡精适量
- 清蒸鱼盘一个
- 蒸锅一个
做法流程:

1. 桂鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净,用刀在鱼身上斜切几刀,用料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 将腌制好的桂鱼放在蒸盘上,撒上葱姜蒜末,淋上生抽、白糖、鸡精,再淋上蒸鱼露。
4. 把蒸锅里的水烧沸,把蒸盘放入蒸锅里,用中火蒸15分钟。
5. 蒸好后,把鱼取出,倒掉盘子里的水,再把热油倒在葱姜蒜末上,煸炒出香味。
6. 将炒好的葱姜蒜末倒在鱼身上,即可食用。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和脾胃虚弱的人食用。
注意事项:

1. 桂鱼在腌制时要腌制10分钟,这样可以让鱼肉更入味。
2. 蒸鱼时要用中火,蒸的时间不要太长,否则鱼肉会老。
3. 蒸好后,要把盘子里的水倒掉,再煸炒葱姜蒜末,这样可以让鱼香味更浓郁。