湘菜牛肉粉皮是湘菜中非常受欢迎的一道美食,下面是最正宗的做法:
材料:
- 牛肉(瘦)200克
- 粉皮(最好使用长沙米粉)2张
- 姜末1勺
- 蒜末1勺
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 辣椒油适量
- 香菜适量
步骤:

1. 牛肉切成薄片,加入适量姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、盐和糖,腌制20分钟。
2. 把腌制好的牛肉片放入开水中焯水,捞出备用。
3. 把泡好的米粉捞出沥干,切成小块。
4. 锅中加入适量油,烧热后放入姜末和蒜末,煸炒出香味。
5. 加入米粉翻炒均匀,加入适量水,煮至米粉变软。
6. 把焯过水的牛肉片放入锅中,再加入鸡精和适量的盐、糖调味。
7. 最后加入辣椒油和香菜,翻炒均匀即可。
这样制作出的湘菜牛肉粉皮口感鲜嫩,汤汁浓郁,香气扑鼻,是湘菜牛肉粉皮最正宗的做法。