湘菜扁豆丝炒肉丝的做法窍门
配方:
- 扁豆丝:500克
- 猪肉丝:100克
- 青椒丝:100克
- 红椒丝:100克
- 葱姜蒜末:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 扁豆丝用清水浸泡10分钟,去除杂质和苦味,捞出沥干水分备用。
2. 猪肉丝用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。
4. 加入扁豆丝、青椒丝、红椒丝翻炒均匀,加入适量的盐、糖、鸡精调味。
5. 加入淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合成年人、老年人、儿童等人群食用。
相关事项:

1. 扁豆丝浸泡时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 猪肉丝腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 炒扁豆丝时不宜过多浇水,以免扁豆丝变软烂。
4. 炒肉丝时不宜过多加油,以免炒糊。
5. 勾芡时要适量,以免过于稠厚。