粤菜师傅炸百合片的做法

炸百合片是一道传统的粤菜美食,制作过程中需要选用新鲜的百合,经过焯水、晾干和油炸等多道工序,制成脆嫩可口的百合片。以下是炸百合片的做法:
材料:
- 百合 200 克
- 鸡蛋 2 个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 面粉 适量
- 油 适量
步骤:

1. 百合洗净,切成小块,放入碗中,加入适量盐、鸡精腌制10分钟。
2. 打入两个鸡蛋,加入适量面粉,搅拌均匀。
3. 将腌制好的百合块放入搅拌好的鸡蛋面粉中,用手搅拌均匀,使每一片百合上都沾满鸡蛋面粉。
4. 锅中加入适量油,烧至六七成热,将沾满鸡蛋面粉的百合块放入锅中炸至金黄色。
5. 炸好的百合块捞出沥油备用。
6. 将锅中的油倒出一半,加入适量油,烧热后倒入百合片,炸至金黄色,捞出沥油备用。
7. 将炸好的百合片装盘,撒上葱花即可。
温馨提示:炸百合片时要保持耐心和细心,炸至金黄色时捞出沥油,避免过度炸制导致百合片酥脆过度。