凉拌菜是中式餐饮中非常受欢迎的一道菜品,不同地区和不同口味的凉拌菜也有着不同的做法。在广州湘菜中,也有很多经典的凉拌菜,下面介绍一款湘菜做法的凉拌菜。
材料:

1. 木耳(10克)
2. 豆腐(150克)
3. 青椒(10克)
4. 红椒(10克)
5. 黄瓜(10克)
6. 大葱(5克)
7. 姜(5克)
8. 蒜(5克)
做法:

1. 木耳用清水泡发,摘成小朵,豆腐切成块状备用。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,黄瓜切成细丝备用。
3. 大葱、姜、蒜切成末备用。
4. 将锅中油烧至六成热,放入蒜末煸炒出香味,再加入大葱、姜末煸炒。
5. 放入木耳、豆腐块煸炒至豆腐表面微黄。
6. 加入青椒、红椒块和黄瓜丝煸炒,淋上少量酱油、醋、糖、料酒和盐,翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花和姜末即可。
这道湘菜做法的凉拌菜不仅口感清爽,而且营养丰富。木耳和豆腐都是高蛋白、低脂肪的食品,青椒、红椒和黄瓜则富含维生素和纤维素。酱油、醋、糖、料酒和盐都是调味剂,能够提升口感和营养价值。
这道菜凉拌起来非常简单,只需要将各种蔬菜和肉类切成小块,煸炒后淋上调味汁,拌匀即可。不仅可以作为一道下饭菜,也可以作为素菜单独享用。