各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享鲅鱼肉怎么弄好吃，以及怎样做鲅鱼好吃的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 大鲅鱼怎么炖好吃不腥
2. 鲅鱼骨架如何吃
3. 怎样做鲅鱼好吃
4. 正宗鲅鱼的家常做法

大鲅鱼怎么炖好吃不腥

1.

准备大鲅鱼肉1200克，剁成鱼块放入盆中加清水1L浸泡1小时，清洗干净，起锅倒入菜籽油50克，倒入鱼块过油煎炸2分钟，加入黄豆酱2克，蒜子2克，姜片2克，食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，陈醋1克，老抽5克料酒10克，翻炒均匀，加入清水400克，炖煮25分钟，收干汤汁撒上1克葱花即可。

2.

准备鲅鱼肉800克，剁成鱼块放入盆中加清水1L浸泡1小时，清洗干净，起锅倒入菜籽油150克，倒入鱼出过油煎炸5分钟，加入黄豆酱2克，青红辣椒碎5克，姜片2克，食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，陈醋1克，胡椒粉2克，料酒50克，翻炒均匀，放入豆腐块200克，加入清水500克，炖30分钟分钟，收干汤汁即可。

3.

准备大鲅鱼肉1200克，宰杀干净，放入盆中加清水1L浸泡1小时，清洗干净，起锅倒入菜籽油150克，倒入鲅鱼过油煎炸2分钟，加入黄豆酱2克，姜片2克，食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，陈醋1克，料酒10克，翻炒均匀，放入泡好的粉带100克，加入清水300克，小火炖25分钟，收干汤汁撒上5克香菜沫即可。

鲅鱼骨架如何吃

鲅鱼虽然美味，但是骨头比较多，吃起来不是很方便。以下是一些吃鲅鱼骨架的方法：

1.使用筷子或勺子挑骨：将鲅鱼骨架放在盘子上，使用筷子或勺子挑出其中的骨头。这种方法比较麻烦，但可以确保吃到所有的鱼肉。

2.煮成鲅鱼汤：将鲅鱼骨架加入清水中，放入姜片、葱段、料酒等佐料一起煮开，再用小火煮30分钟左右，最后放入适量盐和味精即可。这样美味的鲅鱼汤中不仅可以喝到营养丰富的汤汁，还可以吃到鱼肉。

3.烤制鱼骨：在烤架上放置鲅鱼骨架，刷上料酒等佐料，放入预热好的烤箱中烤制10-15分钟即可。烤制后的鱼骨味道鲜美，可以直接吃掉。

4.制作鲅鱼骨头酱：将鲅鱼骨架和洋葱、蒜头、姜片等佐料混合在一起，放入高压锅中蒸煮1小时以上，取出后加入盐、糖、食醋等调料搅拌均匀即可。这样制作出来的鲅鱼骨头酱味道鲜美，可以沾蘸着吃。

总之，吃鲅鱼骨架需要一些技巧和耐心，但只要掌握了正确的方法，就可以吃到美味的鲅鱼肉和汤汁。

怎样做鲅鱼好吃

主料：鲜鲅鱼1条约750-1250克

配料：五花肉50克、葱5克、姜5克、香菜5克

腌鱼料：葱15克、姜10克、盐2克、胡椒粉微量约0.3克、料酒15克

调料：植物油30克、酱油20克、清水适量约1000克、老抽3克、料酒15克、盐2克、白糖10克、味精或鸡粉2克

（可选）、胡椒粉微量约0.3克、水淀粉30克、香油3克

说明：所有标注“

（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

04

制作过程

1、选用鲜鲅鱼1条，差不多750-1250克，太大了肉质会发柴，不适合红烧。剪去鱼鳃、去除内脏、冲净腹膜、洗净表面。五花肉50克，切成大薄片；切葱丝5克、姜丝5克、香菜小段5克。

2、把处理好的鲜鲅鱼在鱼身两侧每间隔1.5厘米各剞上斜形“一字花刀”，方便腌渍与烧制时入味，放入腌鱼盘内。切入细葱丝15克、细姜丝10克，调入盐2克、胡椒粉微量约0.3克、料酒15克，把鲅鱼表面、腹腔内反复涂抹均匀。腌渍30分钟，彻底去除鲅鱼的腥气，入味提鲜。

3、把腌渍好的鲜鲅鱼取出，用厨房纸或棉巾把鲅鱼表面、腹腔内的水分吸净。先空炙约1分钟锅体，把锅体温度提升上来之后，倒入植物油30克，晃动锅体，充分润锅防粘。烧至有轻油烟冒出时，把鲅鱼下入，一开始先不要着急翻动。煎制约1分钟，轻轻晃动锅具，鲅鱼可以自然滑动时，说明一面已经煎好了。翻动锅具，借助于惯性，把鲅鱼翻面，两面均煎至表面金黄色。如果翻勺水平不够熟练，建议借助于平铲翻面。

正宗鲅鱼的家常做法

准备食材如下：鲅鱼2条，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，葱蒜适量，花椒1抓，干辣椒8个，白糖适量

具体做法如下：葱切段，蒜切片，干辣椒，花椒适量，将鲅鱼洗净，切块，沥干水分备用，锅中做油，放入鲅鱼，用中火把鲅鱼煎的两面金黄，依次放入葱、蒜、干辣椒、花椒、酱油，翻炒2分钟，放入鸡精、白糖、盐，大火收汁，装盘即可！

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