湘菜酸菜炒鸡杂的正宗做法配方及流程
配方:
- 鸡杂(鸡心、鸡肝、鸡肠、鸡腿肉等)200克
- 酸菜100克
- 干辣椒5-6个
- 姜10克
- 蒜10克
- 料酒10毫升
- 生抽10毫升
- 盐3克
- 糖2克
- 鸡精1克
- 食用油适量
做法流程:

1. 鸡杂洗净,切成块状,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 酸菜洗净,切成小块备用。
3. 干辣椒剪成段,姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,爆香姜蒜末和干辣椒段。
5. 加入鸡杂煸炒至变色。
6. 加入酸菜翻炒均匀。
7. 加入适量的水,大火煮开后转小火炖煮10分钟。
8. 加入糖、盐、鸡精调味,继续炖煮5分钟,直到鸡杂和酸菜入味。
9. 最后,淋上适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和鸡杂爱好者。
注意事项:

1. 腌制鸡杂的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒酸菜时要翻炒均匀,以免炒糊。
3. 炖煮鸡杂时,要加入适量的水,以免鸡杂煮不烂。
4. 调味时要根据自己的口味适量调整。