粤菜厨师烧新锅做法
【1】材料：
- 铁制平底锅
- 猪肉(五花肉) 1000 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
【2】步骤：

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜蒜煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的水，水面高过肉块，放入八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟；
6. 焖煮 40 分钟后，将火开大收汁，直到汁变浓稠，翻炒均匀即可。
【3】适合人群：
这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
【4】禁忌：

1. 患有肝病、肾病等疾病的人不宜多吃；
2. 感冒、发热、腹泻等症状患者不宜多吃；
3. 孕妇和哺乳期妇女也应少吃。
【5】小贴士：

1. 焖煮的时间可以根据自己的口味进行调整；
2. 可以在焖煮的过程中加入适量的清水，以免肉块过于干燥；
3. 如果发现汁变少，可以加入适量的清水，直到汁变浓稠。