水煮鱼,是一道川菜中非常有名的菜肴。下面,我们将介绍水煮鱼的做法。
步骤一:准备材料
需要准备的材料包括:鱼片、豆芽、葱姜蒜、辣椒、花椒、食用油、盐、鸡精、料酒等。
步骤二:切鱼片
将鱼片切成小块,用盐、鸡精、料酒和淀粉腌制15分钟左右。
步骤三:准备汤底
准备一个汤底,可以使用麻辣汤底或者酸辣汤底。将葱姜蒜切成末,辣椒和花椒切碎,放入锅中煸炒出香味。
步骤四:煮鱼片
将腌制好的鱼片放入锅中,加入适量清水,煮沸后转小火煮10分钟左右,直到鱼片熟透。
步骤五:加入豆芽
将豆芽放入锅中,煮至豆芽变软,加入少许盐、鸡精和食用油,搅拌均匀。
步骤六:倒入汤底
将汤底和豆芽一起倒入碗中,撒上葱花和辣椒面,即可享用。
以上就是水煮鱼的做法详细介绍。不同地区和个人口味可能有所差异,可以根据自己的喜好进行调整。