【川菜传统香辣大骨头的做法】

1. 选用优质的猪大骨,切成大块,焯水去血水备用。
2. 准备干辣椒、花椒、姜、蒜、八角等调味料。
3. 锅中加入油,烧热后加入姜蒜煸炒出香味,再加入干辣椒和花椒炒香。
4. 加入焯水后的猪大骨,翻炒至表面金黄色。
5. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调味料,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火炖煮1小时左右。
7. 直至猪大骨变得酥软入味,汤汁浓稠即可关火。
【烹饪技巧】

1. 炖煮的过程中,不要频繁打开锅盖,以免汤汁流失。
2. 加入适量的调味料时,一定要翻炒均匀,以确保味道浓郁。
3. 炖煮的时间取决于猪大骨的大小和入味程度,可以根据自己的需要进行适当调整。
川菜传统香辣大骨头是一道美味可口的家常菜,汤汁浓郁,肉质酥软,香辣可口,让人回味无穷。如果想尝试制作这道美食,不妨按照上述做法进行制作,期待你的成果!