四川回锅肉的做法川菜
(一)制作流程
材料:
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、生抽、料酒、醋各适量
步骤:

1. 将猪肉切成厚度大约 0.5 厘米的片状,用料酒、盐和淀粉腌制 15 分钟左右;
2. 把腌制好的猪肉放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用;
3. 把干辣椒切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用;
4. 在锅中留少量油,加入葱姜蒜爆香;
5. 加入干辣椒和青辣椒炒香;
6. 将煎好的猪肉放入锅中,加入适量盐、糖、生抽、醋,炒匀;
7. 最后加入葱花翻炒几下即可。
(二)适合人群

1. 适宜年龄:无限制
2. 适宜人群:一般人群均可食用,尤其适合喜欢吃肉的人群;
3. 孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者、肥胖症患者等特殊人群应避免食用。
(三)禁忌

1. 感冒、发热、腹泻、消化系统疾病等病人应少吃;
2. 猪肉不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等;
3. 猪肉不宜与香料、柿子、茶叶、鲤鱼等同时食用。
(四)总结
四川回锅肉是一道经典的川菜,肉质鲜嫩、辣而不燥,口感独特。制作回锅肉需要掌握一定的技巧,如果制作不当,可能会影响口感和健康。本食谱中的制作流程仅供参考,具体还需根据个人口味和实际情况进行调整。