湘菜芹菜炒卤猪耳的做法

配方:
- 猪耳 1个
- 芹菜 2根
- 辣椒 2个
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪耳去毛、洗净,切成小块备用。
2. 芹菜洗净,切成小段备用。
3. 辣椒、姜、蒜切碎备用。
4. 热锅凉油,放入猪耳煸炒至变色,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精继续煸炒。
5. 加入芹菜、辣椒、姜、蒜继续翻炒,待芹菜熟透即可。
适用人群:
这道菜适合全家食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 猪耳在烹制前需要进行焯水处理,以去除异味。
2. 烹制过程中不要过度翻炒,以免猪耳炒糊。
3. 猪耳中含有脂肪,因此高血压患者需适量食用。