川菜腌鱼做法
川菜腌鱼是一道非常有名的传统川菜,以其鲜美的味道和独特的腌制方法而闻名于世。以下是腌鱼的基本做法:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)
- 姜
- 蒜
- 青蒜
- 干辣椒
- 花椒
- 盐
- 糖
- 料酒
- 生抽
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 食用油
步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约2-3厘米见方的块,用盐、糖、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精腌制20分钟左右。
2. 姜切成丝,蒜切末,青蒜切段备用。
3. 锅中倒入食用油,放入干辣椒和花椒爆香。
4. 放入姜末和蒜末爆香。
5. 加入腌制好的鱼块,煸炒至鱼块表面变色。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮约3分钟左右,让鱼块入味。
7. 最后加入青蒜段,煮至青蒜变软即可。
8. 装盘,撒上葱花即可。
川菜腌鱼的做法非常简单,只需要几步即可完成。腌制过程中可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调料,以调整口感和味道。煸炒鱼块时加入适量的油,可以使鱼块更加入味和鲜美。煮青蒜段可以增加口感和香气,让整道菜肴更加美味。