湘菜酸菜炖泥鳅是一道非常美味的菜肴,下面我来介绍一下它的制作过程。
所需材料:
- 泥鳅 500 克
- 酸菜 100 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 豆腐 150 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤:

1. 泥鳅放入清水中,加入料酒焯水后捞出备用。
2. 酸菜洗净切块,姜和蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 豆腐切块备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒。
5. 加入酸菜翻炒均匀,倒入适量清水,放入豆腐块。
6. 加入泥鳅,加入盐、糖、鸡精调味,再加入料酒煮开。
7. 转小火炖煮 15 分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
这样一道酸菜炖泥鳅就做好了,味道鲜美,肉质细嫩,非常适合夏天食用。