大家好，今天小编来为大家解答臊子面条怎么弄好吃窍门这个问题，臊子面的萝卜臊子家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 四川臊子面正宗做法
2. 宜宾臊子面绝密配方
3. 臊子面的萝卜臊子家常做法
4. 西府臊子面的正宗做法

四川臊子面正宗做法

材料:盐2克、鸡精2克、辣椒末5克、酱油10毫升、花生油20毫升、面条500克、小葱一根、猪瘦肉250克

做法：

1、瘦肉剁成肉末，小葱切成葱末。

2、锅中加适量油烧热放入肉末翻炒，加入酱油着色，然后加入开水。

3、加入辣椒末和葱末，将面条放入开水中，煮熟，将面条盛入碗中，将臊子汤浇在面条上即可

宜宾臊子面绝密配方

食材：

五花肉1500克，线椒面250克，A料（大葱段100克，姜片50克，桂皮6克，八角8个，草果4个），岐山醋500克，色拉油5千克（约耗450克）。

做法步骤:

1、肉臊子的制作：1500克五花肉冲净之后切成小片，锅上火加油烧热，下入葱段100克、姜片50克炒香，再加入香料（桂皮6克，八角8个，草果4个）炸香，加入五花肉丁煸出油后，下250克辣椒面炒3分钟离火，再下入岐山醋500克，50克盐，小火焖30-40分钟至肉烂香浓、汁收干时即可。岐山人做臊子一般都做的多，以后用的时候也方便。现在人们都把臊子放在冰箱储存。

2、臊子面条制作：将面粉放入盆内，加入水（按5：2比例）和成硬面团，揉匀揉透，盖上湿布饧一会儿，然后擀成薄片放入压面机中，压出的面一定要撒上面粉防止粘连。

3、配菜制作：黄花切段、木耳泡发切丝、鸡蛋摊成薄饼放凉切旗花片、土豆切薄片胡萝卜切菱形薄片开水焯一下、蒜苗划细切小，作为漂菜。

4、臊子汤制作：水烧开舀入不锈钢桶中，加入盐、醋、酱油、辣椒、鸡精等作为汤，蒜苗飘于汤中。

5、出成品：将压好的细面条煮熟捞入碗中，用勺取适量底菜加到面上，再浇上事先放好调料的汤，然后放上臊子，拌匀即可食用

臊子面的萝卜臊子家常做法

锅里放油烧热后，放入切好的葱白丶姜末丶剁椒爆香，将切好的里脊肉肉沫和萝卜丁放入锅里翻炒两三分钟后，放入适量的盐丶水丶生抽焖5分钟，出锅前加老抽调色加耗油调味再洒入葱花即可

西府臊子面的正宗做法

主料：

猪肉500克

辅料：姜10克、蒜10克、辣椒20克、盐10克、料酒15克、生抽15克、老抽10克

步骤

第一步：猪肉洗净沥干水分切小片，要薄。肉可尽量选用稍肥点的，出油多，这是很重要的。不要担心，不会腻的。姜蒜切沫，干辣椒切段备用。

第二步：锅内倒入适量食用油，不用太多，肉类本身有脂肪，加油摇晃下防沾锅。

第三步：油烧至8分热时，倒入姜蒜入辣椒，爆香。这里也可放入八角、茴香、草果。

第四步：倒入切好的猪肉翻炒。

第五步：待猪肉变色出没后，翻炒几下，倒入比较多量的醋。

第六步：到现在时间大概15分钟以上了，调料需要一样一样慢慢的加

生抽入味，老抽上色。最后加盐调味。再最后放入其他调味品翻炒。

第七步：完成!关火，放入辣椒粉再翻几下就可以了

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