川菜干煸肥肠的做法如下:
材料:
- 肥肠 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将肥肠洗净,切成段,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 葱姜蒜洗净切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入肥肠煸炒至变色。
4. 加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精,继续煸炒均匀。
5. 加入辣椒段,继续煸炒至辣椒变软,散发出香味。
6. 加入适量的清水,煮至肥肠入味,汤汁浓稠即可。
干煸肥肠是一道美味的川菜,口感香辣,肉质鲜嫩。做法简单,只需几步即可完成,非常适合家庭聚餐或烧烤。