很多朋友对于白鲢腌制怎么弄好吃窍门和腌白鲢鱼的正确方法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 白鲢鱼怎么腌制
2. 腌白鲢鱼的正确方法
3. 腌制白鲢鱼的做法
4. 腌白鲢鱼的做法

白鲢鱼怎么腌制

腌制白鲢鱼的方法如下：

1.将鱼从背部剖开，去除鳃和内脏，洗净沥干。

2.一斤鱼大概用盐15克的比例，第一条鱼正反两两均匀抹上盐，剖杀面朝下平整放在盆底。

3.后面的每条鱼只需在鱼肚面抹盐，扣在第一条的上面，一直放完，盆口盖好。

4.冬天要腌制4至5天左右，夏天2至3天即可食用。

腌白鲢鱼的正确方法

步骤1

白鲢鱼用工具去掉身上的鱼鳞。

步骤2

剪刀剖开肚子，去掉里面的内脏。

步骤3

把鱼头也摘掉，鱼头没什么肉，建议丢掉。

步骤4

放在清水中冲洗干净鱼身。

步骤5

将鱼放在容器中，撒上适量食用盐，腌制一夜。

步骤6

鱼身表面抹少许食用油防粘，用铁丝穿过鱼身。

步骤7

穿好的白鲢鱼在阳光晴好的状况下，晾晒3-4天即可食用（或收藏）。

腌制白鲢鱼的做法

1。杀鱼，将鱼从背部剖开，去除鳃和内脏，洗净沥干。2.腌制，一斤鱼大概用盐15克的比例，第一条鱼正反两两均匀抹上盐，剖杀面朝下平整放在盆底，后面的每条鱼只需在鱼肚面抹盐，扣在第一条的上面，一直放完，盆口盖好，冬天要腌制4-5天左右，夏天2-3天即可。3.日晒，是利用太阳和风进行干燥，初期要曝晒，到后期要放通风处阴干，这样将不会开裂，如果条件允许，可以用稻草熏，味道更香。

腌白鲢鱼的做法

白鲢鱼块加入白酒、胡椒粉、盐和花椒腌制20-30分钟，再烹煮即可做出好吃的白鲢鱼。

原料：白鲢鱼1条、花椒数粒、醋5勺、八角2个、酱油2.5勺、胡椒粉1小勺、甜面酱1勺、干红辣椒3个、葱姜蒜适量、白酒半盅、盐少许、白糖25克、食用油适量、面粉少许。

1、白鲢鱼块加入1小盅白酒、胡椒粉少许、1小勺盐和花椒先将鱼块腌制20-30分钟。

2、炒锅烧热倒油，放入花椒和八角，八九成热时放入沾了面粉的鱼。

3、葱姜蒜改刀切小块。

4、将醋5勺、酱油2.5、白酒半盅、1勺甜面酱放入小碗里搅拌均匀。

5、将葱姜蒜、干红辣椒撒上，再放上花椒、八角、盐、白糖1大勺撒在表面，这时开大火。

6、盖盖子烹饪30秒左右锅里倒入与鱼持平的水。

7、大火烧开后转小火熬，锅里放几个红辣椒也可以去腥。

8、最后出锅，红烧白鲢鱼完成。

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