粤菜油浸鱼做法窍门
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【h2】油浸鱼是一道传统的粤菜，味道鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面是油浸鱼的做法窍门。
【h2】制作流程：
材料：
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 蒜头 3 瓣
- 青红椒各半个
- 姜片 2 片
- 葱段 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 500 毫升
步骤：

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾，切成块状，用盐和料酒腌制 10 分钟左右。
2. 蒜头切成末，青红椒切成小块备用。
3. 锅中加入适量的油，烧热后加入蒜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鱼块，煎至两面金黄。
5. 加入青红椒块和姜片、葱段，煸炒均匀。
6. 加入适量的清水，烧开后转小火煮 10 分钟左右。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，再翻炒均匀即可。
【h2】适合人群：
- 适合孕妇、老年人、儿童、素食者等人群食用。
- 鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，对孕妇和胎儿的生长发育有很好的促进作用。
【h2】禁忌：
- 感冒、发热、腹泻、肝病等人群不宜多吃。
- 鲜鱼维新后，体内产生一种酶，如果这种酶缺乏，会影响消化功能。