麻将怎么弄好吃火锅的视频？火锅的麻酱怎么调才能最好吃呢
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火锅的芝麻酱怎么调比较好吃
??火锅是四川、重庆的名片，不但蕴含川菜饮食文化内涵，而且备受好吃嘴儿们青睐，??锅以麻辣鲜香著称，备受食客喜爱，三五成群??，把臂畅谈，围着热气腾腾的火锅，洋溢着热烈融洽的气氛，拉近彼此之间的距离。
??本人以前在成都开火锅店，现将秘制火锅底料配方以图文的方式呈现给大家，喜欢的点个赞，逢年过节也可以自己根据家人朋友口味在配方上稍作修改，定能让您的厨艺倍增??
??锅底料配方:牛油
1.5kg、菜籽油1kg、郫县豆瓣酱1kg、辣椒1kg、泡椒0.2kg、干花椒0.1kg、碎米芽菜0.1kg、豆豉0.1kg、醪糟0.1kg、白酒80g、小回香10g、孜然8g、香果5g、砂仁5g、丁香5g、白扣5g、草果5g、三奈5g、香草5g、桂皮5g、香叶5g、八角5g、陈皮5g、干松5g、甘草5g、枝子5g、老扣5g秘
??制作方法??
①、将所有香料冷水浸泡15分钟（熬制过程中才能更好散发香味）后捞出控水。
②、分类磨粉，辣椒、花椒为一类磨粗粉；豆豉、芽菜、豆瓣为一类磨细；香料为一类磨屑备用。
③、锅里倒入菜籽油，冷油放入香料屑中小火熬（不停搅拌）15分钟左右至香，过滤残渣后此香料油备用。
④、另起锅熬牛油过滤残渣，把之前的香料油与之混合，放入磨细的豆豉、芽菜、豆瓣、辣椒、花椒中小火熬（不停搅拌）15分钟后放入香料残渣再小火熬10分钟。5、最后加入白酒、醪糟、泡椒继续熬（不停搅拌）10分钟完成全部火锅底料秘制（冷却存放冰箱）。
??每次用的时候，取一部分，加葱段、蒜、姜片即可。
?虽然火锅重要的是在于锅底料，还有一个比较重要的就是“火锅蘸酱”。
①蒜泥油碟酱配方:香油、蒜泥、香菜、葱花、蚝油。
②芝麻蘸酱配方:芝麻酱、腐乳汁、辣椒油、香菜、芝麻，喜欢葱花的可以自己加。
③小米椒蘸酱配方:小米椒、生抽、保宁醋、葱花、香菜。
④蒜泥辣椒酱配方:辣椒油、香油、花生碎、蒜泥、葱花、香菜。
⑤麻辣蘸酱配方:辣椒粉、辣椒油、小米椒、麻辣粉、葱花、香菜。
⑥红油芝麻酱配方:芝麻酱、辣椒酱、香油、生抽、保宁醋、葱花、姜末。
??总结:六种常见蘸酱，足可以满足90%食客需求，希望能帮助到您。??
火锅麻酱蘸料家庭自制
火锅麻酱蘸料在家也可以调制，首先把麻酱用清水稀释，假如韭花酱，豆腐乳辣椒油麻油，花生碎，可以加一点生抽香油搅拌均匀即可。
火锅的麻酱怎么调才能最好吃呢
先把芝麻酱用水调稀，注意不要一次加多了要一点一点的加水，这样才能调的均匀，在把酱豆腐用勺子捻碎与芝麻酱混合，（我是调两碗加3—4块酱豆腐这也是根据个人口味的可多加或减少）在加一点韭菜花，根据个人口味喜欢咸的可多加一些，搅匀，在加一些糖，鸡精，我还喜欢往里加一些红酒，很美味的，吃的时候可加点香菜末，葱末，辣椒油，就可以了。
清水涮羊肉芝麻酱怎么调好吃
我有一个万年不变的调法，从陕西到广东到北京，都是这样调的，虽然不知道正不正宗，但我就是觉得这样最好吃！麻酱碟：
1.用很多麻酱做底料，基本上你需要吃多少蘸料就放心目中的量的三分之二的麻酱。
2.放腐乳，腐乳很香，非常重要，没有的话味道就不一样了。比例大概是麻酱的七分之一，比如正常一小碗蘸料，里面放半块/一小勺腐乳。
3.韭花酱，不知道大家是不是这样叫的，就是黑绿黑绿的那种酱。韭花酱是提咸味的，只有麻酱咸味不够丰富有层次，所以放一点点韭花酱使之更有层次。量大概是比腐乳少一点点，口味重的可以与腐乳等量。
4.蒜泥，蒜泥解腻，使整个蘸料口感更丰富。量的话是比腐乳多一点。
5.香油，香油解蒜腥，必须与蒜泥同放，滴几滴就可以了。
7.香菜碎，有人不喜欢吃香菜，不过我觉得这个必不可少，抓一小把洒在表面。
8.花生碎，有比没有强的东西，并不是特别必要，但有条件应当撒一点点，使口感更丰富。
9.花生酱，花生酱是提甜味的，目的是让蘸料口味更多样，放了以后会起到口感绵长的效果。遇到了就放一小勺，但不强求。
10.汤底，就是你锅里的汤，煮沸以后浇一勺在蘸料上，目的是提鲜和激发香菜的香气。此一步骤我觉得非常重要，不能省略。
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1.搅拌，顺时针快速搅拌，蘸料最终应呈现比纯麻酱更深一点的颜色，略泛红色（因为有腐乳），用筷子挑起来可以均匀裹住筷头。
总结一下：除了香菜碎、花生碎和花生酱，其他都是必要的，少一样味道就不同。
辣椒碟：
我一般不会把辣椒油放进麻酱碟里，坏味。需要的话单独出一碟。自己在家做油泼辣子的核心就是油温，要高，不高激不出香气。
油其实很重要，如果有条件应该拿动物油来泼，猪油我觉得是最香的。如果只有植物油的话最好别用菜籽油，涩。为了弥补应该在泼的时候放些香油，也可以更好的激发香气。
方法很简单，一碟干辣椒+自己喜欢的东西，把油烧得很热泼进去
我们一般是干辣椒+蒜泥+一点盐，这样泼起来已经很香了。泼好的辣子可以保存很久，所以为了方便保存里面的东西越简单越好，这点跟麻酱碟追求口感丰富是相反的。
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