鱼糕粉怎么弄好吃又简单(鱼丸能做成鱼糕吗)
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大家好，今天小编来为大家解答鱼糕粉怎么弄好吃又简单这个问题，鱼丸能做成鱼糕吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
鱼膏怎么弄才好吃
制作方法是:
一、原料:
1、主料:鲌鱼茸500克2、配料:熟猪油150克、蛋清3-4个，蛋黄2个，干淀粉80克，清水250克。
二、调料:白胡椒粉3克，葱、姜各20克，精盐适量。
三、制作:
1、取净鱼茸(无骨刺与筋络)在菜墩上铺一块干净的肉皮，用双刀将净鱼茸反复排剁成极细茸泥待用。
2、将干淀粉和蛋清、猪油入盆搅拌起劲，再投入鱼茸加清水搅匀上劲，加入精盐、姜、葱末、胡椒粉、清水继续搅拌上劲后，用手抓起一把茸馅，以馅垂手有劲，能浮于水面为好。如“垂手”慢，可酌情加猪油和盐搅拌上劲至浮上水面为好(搅拌时切忌反转)。
3、取笼屉铺干净笼布，将搅好的鱼茸馅倒入笼中用手抹成厚2.5厘米的长方形鱼糕坯，将表面和四周抹光滑，放入沸水锅上蒸约20分钟左右取出，用干净纱布吸干表面水分，将蛋黄调匀，抹在鱼糕上，继续上笼蒸10分钟出笼晾凉，用刀切成约8厘米宽的条，再用批刀切成约5毫米厚的片，围摆在头菜碗或大凹盘中，再入笼蒸约10分钟取出即成。
四、附注:
1、掺水制馅时，冬天可用温热水，夏天用冷水。
2、做糕的吃水量要依所用鱼的性质加以区别而定。
3、鱼糕戴帽，肉丝、三丝、三鲜、什锦、海参均可，并依戴帽名称另行定名。
4、垫底:依照筵席规格的高低，采用粉条、黄花以及小白菜等均可，也可不垫底。
荆州鱼糕
原料:猪肉(肥膘)、草鱼、豌豆粉、鸡蛋黄
此外还需要力气、技巧和耐心。鱼和肉一定要剁得很碎很碎，碎到从外观辨认不出来的程度。这是很费力的一件事情，在没有机械的年
代，常常要一家的壮劳力轮流上岗。几种原料的比例很重要，鱼多了糕不筋道，肉多了糕发腻，淀粉多了糕没有香味。鱼糕的制作过程称为“打糕”。打一次糕需要一两天，如果算上准备原料的时间那就更长了，所以耐心也很重要
鱼糕卷做法
用料
鸡蛋2个、盐少许、水50克、鱼肉400克、五花肉500克、红薯粉100克、姜末少许、料酒少许、胡椒粉少许
做法
1、先把红薯粉泡水，泡好如有杂质，多换水直到水面无杂质，泡红薯粉的水可以根据粉增加或减少。泡好后表面要有
1.5厘米深的水。
2、切好姜沫放碗中，
3、把鱼肉去皮、去骨，鱼背上的红肉及鱼线一并去掉，剁碎备用，把五花肉去皮剁碎。4??把鱼肉糜、猪肉糜放入大碗中，倒入姜沫、少许盐、少许料酒、泡好的红薯粉、鸡蛋清、胡椒粉。抓匀后朝一个方向搅打上劲。搅拌后不稀也不干就可以了。
4、大火烧开蒸锅，在蒸笼里垫上蔬菜叶或豆腐皮，我垫的包菜叶子，把搅拌好的肉馅倒入蒸笼，大火蒸二十五分钟，把蛋黄刷表皮，继续蒸五分钟，关火出锅即可，热着吃那是一个香，冷了也美味
鱼丸能做成鱼糕吗
用料
鲩鱼肉
鸡蛋
上品五花
鱼糕、鱼丸的做法
精选优质水库二年以上大鲩鱼、上品五花、土鸡蛋为主料，佐料有生姜、葱白、盐、高山马铃薯粉，没有任何添加剂，建议尽早食用，可以冷冻起来慢慢吃。
鱼糕、鱼丸的吃法有很多，可以蒸、煮、炒、涮火锅，油炸皆宜。
鲩鱼丸煮面条或饺子放几个鱼丸口感嫩滑松软，煮粥或做蛋炒饭时将鱼丸一切二放入，营养更丰富。
蒸着吃也很美味
漂汤鱼丸小葱姜丝炝锅加水后，略加点盐，加入鱼糕、鱼丸烧开，就是一道味美至极的鲜汤。
鲩鱼糕鱼糕可以蒸、煮，涮火锅时加入鱼糕，当吸收火锅汤汁后，更是鲜香无比
鱼糕鱼丸吃法多样，简单快捷又美味，向湖北的朋友订购了一些，冻起来慢慢吃
空气炸锅鱼糕的家常做法
1、罗非鱼1条、食用油30克、料酒1勺、盐5克、细砂糖15克、生抽1勺、葱1根、姜1块、红胡椒粉适量、孜然粉适量、咖喱粉适量。
2、罗非鱼清洗干净，沥干水份。
3、罗非鱼放入容器，加入所有调味料和葱姜（除辣椒粉、孜然粉、咖喱粉），用手把鱼身抹匀，让调味料更好的入味，腌渍20分钟。
4、准备空气炸锅，炸篮上刷少许食用油。
5、选择炸温200℃，直接把腌渍好的鱼放进空气炸锅炸篮内，鱼身刷点食用油，撒上红辣椒粉、咖喱粉和孜然粉。
6、设定炸制时间为25分钟，中途翻身一次，也同样刷油撒粉。
7、炸制时间结束，即可取出食用（炸制时间按鱼的实际重量来增减），炸酥炸透最香、最好吃。
文章到此结束，如果本次分享的鱼糕粉怎么弄好吃又简单和鱼丸能做成鱼糕吗的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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