鸭爪卤汤怎么弄好吃窍门(糟卤鸭爪最正宗的做法)

2023-07-13 10:19:28 作者：星座大神 -

大家好，今天来为大家分享鸭爪卤汤怎么弄好吃窍门的一些知识点，和糟卤鸭爪最正宗的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

浸泡。鸭爪卤好后，要想入味，要浸泡四小时以上，这样才会入味，因鸭爪当时卤完，味道很难进去，卤好后浸泡几个小时再吃就很入味了。

鸭爪清水浸泡2－3小时，去除血水。冷锅冷水放入鸭爪，大葱，花椒，料酒

中途把浮沫去掉，水开煮3分钟

鸭爪捞出洗净，泡在冰水里1小时

把卤水材料放进高压锅

鸭爪放进去，总水量没过鸭爪就可以。

大火上汽后，中火压10分钟。继续放锅里泡3小时入味

一、食材

鸭爪500g

料酒3勺

花椒适量

蚝油2勺

生抽3勺

八角1个

盐适量

老抽5勺

香叶3片

干辣椒6-8个

桂皮2小块

冰糖适量

二、做法步骤

1.鸭爪洗净、去指甲

2.冷水下锅

3.水烧开，再烧2分钟。捞出用冷水冲洗干净

4.准备食材：香叶、八角、花椒、桂皮、干辣椒、姜片、冰糖。料酒、耗油、盐、老抽、生抽

5.把所有材料放入锅中，加开水漫过鸭爪。盖锅盖闷烧30分钟，注意水不能烧干，避免糊锅

6.烧到适合自己的口味、大火收汁

7.装盘

准备香糟卤。超市有卖的鸭爪洗净焯水下锅煮半小时至熟取出用凉开水冲洗掉油脂放凉后倒入香糟卤。放冰箱冷藏半天即可

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。