湘菜做法大全图片简单好吃

配方:
- 青椒炒肉:猪肉片 200 克,青椒 1 个,姜 1 片,蒜 3 瓣,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1/2 汤匙,盐适量,淀粉适量,食用油适量。
- 干煸四季豆:四季豆 200 克,干辣椒 5-6 个,姜 1 片,蒜 3 瓣,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1/2 汤匙,盐适量,淀粉适量,食用油适量。
- 剁椒鱼头:鱼头 1 个,干红辣椒 5-6 个,姜 1 片,蒜 3 瓣,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1/2 汤匙,盐适量,淀粉适量,食用油适量,剁椒适量。
做法流程:

1. 将猪肉片用料酒、生抽、白糖、淀粉腌制 10 分钟左右。
2. 青椒洗净去籽,切成小块。四季豆去头去尾,切成段。干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽。姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
4. 在同一锅中加入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒段煸炒至变色。
5. 加入青椒和四季豆翻炒,炒至四季豆稍微变软。
6. 加入适量的盐、糖调味。
7. 加入适量的生抽和剁椒翻炒均匀。
8. 最后,将炒好的菜倒入锅中,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、消化不良者。
注意事项:

1. 腌制猪肉片时,可适量加入淀粉,这样可以使肉质更嫩。
2. 炒四季豆时,加入少量盐可以帮助其变软。
3. 炒剁椒时,辣椒的数量不要过多,以免过于辣口。
4. 烹制过程中不要翻动过于频繁,以免糊锅。