【凉拌肉的做法川菜教程】

1. 材料:猪瘦肉,黄瓜,豆芽,蒜泥,香菜。
2. 切肉:将猪肉切成薄片,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
3. 焯水:将肉放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
4. 拌菜:将黄瓜切成细丝,豆芽焯水后捞出备用。
5. 调制酱汁:蒜泥加盐、糖、醋、酱油、香油搅拌均匀。
6. 加入焯水后的豆芽和黄瓜丝,拌匀。
7. 加入香菜末,搅拌均匀。
8. 最后加入调味汁,搅拌均匀即可。
【步骤解析】

1. 将猪肉切成薄片,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟,这样可以让肉质更松软。
2. 焯水:将肉放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。焯水时加入少量盐,可以让肉更加鲜嫩。
3. 拌菜:将黄瓜切成细丝,豆芽焯水后捞出备用。将黄瓜丝和豆芽放在碗中,加入适量的调味汁,拌匀。
4. 调制酱汁:将蒜泥加盐、糖、醋、酱油、香油搅拌均匀,调制成酱汁。
5. 加入焯水后的豆芽和黄瓜丝,拌匀。
6. 加入香菜末,搅拌均匀。
7. 最后加入调味汁,搅拌均匀即可。
【小贴士】

1. 腌制猪肉的时间不宜过长,否则肉质会过于老化。
2. 焯水时加入少量盐,可以让肉更加鲜嫩。
3. 调味汁的比例可以根据自己的口味进行调整。
4. 拌菜时尽量不要把酱汁淋在肉上,这样会影响口感。