湘菜包浆豆腐做法配方及做法流程如下:

1. 湘菜包浆豆腐配方:
- 干豆腐 100 克
- 猪肉末 100 克
- 虾仁 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜末 5 克
- 蒜末 5 克
- 葱花 5 克
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 清水 适量
2. 湘菜包浆豆腐做法流程:
1)将干豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2)将猪肉末和虾仁加入碗中,加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精、生粉搅拌均匀。
3)将青椒、红椒去籽切成小块,加入锅中煸炒至熟。
4)将姜末和蒜末加入锅中,煸炒出香味。
5)将干豆腐块放入锅中,翻炒均匀。
6)加入适量的清水,煮至豆腐变软。
7)加入猪肉末和虾仁,继续翻炒均匀。
8)加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
9)最后撒上葱花,翻炒均匀即可。
3. 湘菜包浆豆腐适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合老年人、小孩和素食者。
注意事项:
1)在烹制包浆豆腐时,要控制好水的量,避免豆腐过度煮烂。
2)猪肉末和虾仁的比例可以根据自己的口味进行调整。
3)加入适量的生粉可以使豆腐表面更加光滑,口感更加鲜嫩。