笋子红烧肉是一道川菜经典菜品,以五花肉、笋子、豆瓣酱、糖等多种材料烹制而成,口感鲜美,肉质酥烂,入口即化,是一道非常适合家庭聚餐或烧烤的菜肴。下面是笋子红烧肉的详细制作步骤及适合人群、禁忌等。
## 笋子红烧肉的详细制作步骤
### 材料
- 五花肉 500 克
- 笋子 100 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 2 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
### 第一步:准备材料

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 笋子去皮,切成 2 厘米见方的小块;
3. 姜和蒜切成末备用;
4. 锅中加入适量植物油,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
5. 加入豆瓣酱翻炒均匀;
6. 倒入笋子块,煸炒一会儿;
7. 加入适量水,放入五花肉块,料酒,生抽,白糖,盐,鸡精,烧开后转小火煮 30 分钟至五花肉熟透;
8. 最后收汁,让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。
### 第二步:调味

1. 将煮五花肉的汤汁留适量备用;
2. 将白糖、盐、鸡精、生抽放入碗中,加入适量温水搅拌均匀成调味汁;
3. 将调味汁倒入锅中,翻炒均匀;
4. 将汤汁烧开,让调味汁均匀地裹在肉块上。
### 第三步:烧制

1. 将烧好的红烧肉盛出装盘;
2. 将剩下的汤汁倒入锅中,加入适量水,煮至汤汁浓稠;
3. 将汤汁淋在红烧肉上即可。
## 适合人群

1. 适合五花肉爱好者,这道菜口感鲜美,肉质酥烂,入口即化;
2. 适合所有人群,特别是孕妇、小孩、老年人和患有呼吸道疾病的人;
3. 笋子本身是一种营养丰富的蔬菜,但是需要注意的是,笋子性凉,易腹泻、胃寒的人应该适量食用。
## 禁忌

1. 不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头、海带等;
2. 不宜与咸食同食,如酱油、豆瓣酱等;
3. 不宜与柿子同时食用,柿子会阻碍蛋白质的吸收。