四少正宗湘菜做法大全

湖南菜系以辣、鲜、香为特点,是中国传统八大菜系之一。而湖南的“四少”是指长沙的四大名校,分别是湖南师范大学附属中学、湖南农业大学附属中学、湖南省实验小学和长沙市第四中学。这些名校的学生们在烹饪方面都有着丰富的经验,下面介绍四少正宗湘菜的做法大全。

1. 四少红烧肉

四少红烧肉是湖南地区的一道传统名菜,以五花肉、辣椒、花椒、姜、蒜等为主要材料。先将五花肉切成块状,热锅冷油,将肉块煎至两面金黄,加入姜、蒜、辣椒等爆香,再加入料酒、生抽、老抽、糖等翻炒,最后加入适量的水,焖煮20分钟即可。

2. 四少剁椒鱼头

四少剁椒鱼头以新鲜的鱼头、剁椒、姜、蒜等为主要材料。先将鱼头清洗干净,加入料酒、盐、姜片等腌制15分钟。然后将剁椒、盐、糖、鸡精等混合搅拌均匀,加入葱姜蒜末、辣椒等调味料,倒入鱼头中,腌制20分钟即可。

3. 四少毛氏红烧肉

四少毛氏红烧肉是湖南毛氏红烧肉的简称,是湖南地区的一道传统名菜。以五花肉、葱、姜、蒜、辣椒等为主要材料,先将五花肉切成块状,热锅冷油,将肉块煎至两面金黄,加入葱、姜、蒜、辣椒等爆香,再加入料酒、生抽、老抽、糖等翻炒,最后加入适量的水,焖煮20分钟即可。

4. 四少水煮鱼

四少水煮鱼以草鱼、辣椒、花椒、姜、蒜等为主要材料。先将草鱼切成块状,热锅冷油,将肉块煎至两面金黄,加入姜、蒜、辣椒等爆香,加入料酒、盐、糖、鸡精等腌制15分钟,再加入清水,放入鱼片,煮熟后捞出,加入葱花、香菜等即可。