【正宗辣子鸡川菜做法大厨】

1. 鸡肉先焯水去腥味,然后切成小块,加入葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟左右。
2. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒,煸炒至鸡肉变色。
3. 加入豆瓣酱、花椒、干辣椒、白糖翻炒均匀,倒入适量的水,烧开后转小火炖煮10分钟左右,直到汤汁浓稠。
4. 最后加入葱花、香菜末煸炒均匀即可。
这是一道川菜中的经典之作——正宗辣子鸡。它口感香辣鲜美,鸡肉鲜嫩多汁,是餐桌上不可缺少的美味。
在制作辣子鸡时,不仅要掌握好火候和调料的配比,还要注重细节,如煸炒鸡肉时不能太久,否则会影响口感。同时,炖煮汤汁时也需要注意,要让汤汁浓郁,口感鲜美。
如果你也想尝试制作这道美味的川菜,不妨向大厨学习,自己动手制作。