衡阳,是一座位于湖南省衡阳市的城市。衡阳湘菜美食,是衡阳这座城市的特色美食之一。衡阳湘菜美食的做法视频,是衡阳湘菜美食爱好者们学习的榜样。
衡阳湘菜美食的做法如下:
第一道:辣子鸡
辣子鸡是湖南菜中的一道经典菜品。在衡阳,辣子鸡的做法略有不同,这里的辣子鸡更加注重口感和味道的协调。制作方法如下:
所需食材:
鸡一只、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精
步骤:

1. 鸡洗净,切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 干辣椒、花椒炒香,备用。
3. 姜、蒜切末,葱切段。
4. 锅中热油,放入腌制好的鸡肉煸炒。
5. 加入干辣椒、花椒炒香。
6. 加入适量的生抽、老抽、糖、鸡精调味。
7. 煮一会,待鸡肉熟透,撒上葱花即可。
第二道:腊肉炒芹菜
腊肉炒芹菜是一道湖南菜中的家常菜。在衡阳,腊肉炒芹菜的做法略有不同,这里的腊肉炒芹菜更加注重芹菜的清爽口感。制作方法如下:
所需食材:
腊肉、芹菜、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖
步骤:

1. 腊肉切成薄片,备用。
2. 芹菜洗净,切段,备用。
3. 姜、蒜切末,备用。
4. 锅中热油,放入腊肉煸炒。
5. 加入芹菜、姜、蒜炒香。
6. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖调味。
7. 煮一会,待芹菜熟透即可。
第三道:蒸鱼
蒸鱼是湖南菜中的一道传统菜品。在衡阳,蒸鱼的做法略有不同,这里的蒸鱼更加注重鱼肉的口感和味道。制作方法如下:
所需食材:
鲜鱼、葱姜蒜、盐、糖、料酒、生抽、鸡精
步骤:

1. 鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,备用。
2. 葱姜蒜切末,备用。
3. 锅中加水,放入鱼块,加入葱姜蒜末、盐、糖、料酒、生抽、鸡精腌制30分钟。
4. 蒸鱼器准备好,将腌制好的鱼块放入蒸鱼器中。
5. 蒸鱼器加热至水蒸气,将蒸鱼器打开。
6. 蒸3-5分钟,待鱼肉熟透即可。
第四道:干锅菜花
干锅菜花是湖南菜中的一道家常菜。在衡阳,干锅菜花的做法略有不同,这里的干锅菜花更加注重菜花的口感和味道。制作方法如下:
所需食材:
菜花、猪肉、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐、糖
步骤:

1. 菜花洗净,备用。
2. 猪肉切成小块,备用。
3. 姜、蒜切末,干辣椒切段,备用。
4. 锅中热油,放入猪肉煸炒。
5. 加入姜、蒜、干辣椒炒香。
6. 加入料酒、生抽、盐、糖调味。
7. 加入菜花,煮一会,待菜花熟透即可。