四川菜素菜家常做法大全

1. 青椒炒肉丝
2. 麻婆豆腐
3. 红烧茄子
4. 酸辣土豆丝
【菜名】

1. 青椒炒肉丝
2. 麻婆豆腐
3. 红烧茄子
4. 酸辣土豆丝
【做法】

1. 青椒切丝备用。
2. 肉丝用料酒、盐、淀粉腌制10分钟左右。
3. 豆腐切块备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,将肉丝煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
6. 加入青椒丝翻炒,再加入盐、糖、鸡精调味即可。
7. 将豆腐加入锅中,再加入适量清水,煮至豆腐软烂。
8. 最后加入土豆丝,翻炒均匀即可出锅。
【特点】

1. 麻婆豆腐口感麻辣,非常下饭。
2. 红烧茄子是一道传统的川菜,口感鲜美。
3. 酸辣土豆丝是一道清爽可口的素菜,口感酸辣适度。
【注意事项】

1. 炒肉丝时加入料酒可以去除肉的腥味。
2. 豆腐煮至软烂即可,过度煮烂会影响口感。
3. 土豆丝需要翻炒几下,使其更加酥脆。