粤菜脆皮牛肋骨做法详细菜谱
制作流程：

1. 选用优质的牛肉，切成约2-3厘米见方的小块，放入开水中焯水，去除血水和异味，捞出沥干备用。
2. 准备好需要用到的各种调料，包括料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、鸡精等。
3. 热锅凉油，将切好的牛肋骨放入锅中煸炒，加入调料翻炒均匀。
4. 加入适量的水，放入姜片、葱段等调味料，大火烧开后转小火炖煮约1小时左右，直到牛肉熟透软烂。
5. 将牛肋骨捞出，沥干水分，放入烤箱中烤约10分钟，让肉质更加酥脆。
适合人群：
这道菜适合各种人群食用，特别是老年人、儿童、女性等需要补充营养的人群。
禁忌：

1. 牛肉属于高蛋白、高脂肪的食物，容易引起消化不良，因此消化不良、胃肠道疾病的人群不适合食用。
2. 烤制的牛肋骨需要严格控制火候，避免过度烤焦或烤糊，否则会影响肉质的口感和营养价值。
注意事项：

1. 烹制牛肋骨时，需要加入适量的调料和水分，才能让肉质更加鲜美可口。
2. 烤制时需要严格控制火候，避免过度烤焦或烤糊，影响肉质的口感和营养价值。
全文总结：
粤菜脆皮牛肋骨是一道美味可口的菜肴，制作流程简单，适合各种人群食用。烤制的牛肋骨需要严格控制火候，避免过度烤焦或烤糊，否则会影响肉质的口感和营养价值。这道菜加入适量的调料和水分，才能让肉质更加鲜美可口。