其实糟腊鱼怎么弄好吃视频教程的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解酒糟腊鱼最正确的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享糟腊鱼怎么弄好吃视频教程的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 酒糟腊鱼最正确的做法
2. 红曲腊鱼的正宗做法
3. 糟辣椒腊鱼的正宗做法
4. 酒泡腊鱼做法

酒糟腊鱼最正确的做法

用料

腊鱼半条

蒜瓣1个

生姜1块

干辣椒2个

花椒5粒

郫县豆瓣酱1勺

生抽1勺

蚝油1勺

水适量

鸡精1勺

葱花适量

做法步骤

1、这就是已经晾晒了20天的腊鱼，今天准备收起来，放冰箱冷冻保存，顺便做一个醪糟焖鱼吃！

2、用刀切成小块！里面的肉特别的香！

3、用温水浸泡半天，中途换几次水，去掉腊鱼里面多余的盐分！捞出沥干水分备用！

4、起锅烧油，放入生姜，花椒，蒜瓣，干辣椒爆香！

5、放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，也可以根据自己的喜好把郫县豆瓣酱换成辣椒粉！

6、加入一勺醪糟，炒出酒香味！

7、放入一勺生抽！

8、一勺蚝油

9、倒入适量的清水煮开后，再煮两分钟！

10、放入鱼块儿！翻炒均匀！

11、盖上盖子焖5~8分钟！

12、放入一勺鸡精调味！

13、起锅前放入适量的葱花即可！

14、鱼干是偏咸的，加入醪糟是甜味的，两者结合在一起，真的特别好吃！

红曲腊鱼的正宗做法

1正宗做法需要用红曲米进行腌制，然后晾干后再用特定方法烹制而成。2红曲米可以促进腊鱼的发酵，增加口感和质量。同时，选择高质量的腊鱼也非常重要。3此外，烹制过程中要掌握好火候和配料的搭配，才能做出一道口感鲜美、香味四溢的正宗红曲腊鱼。因此，如果要尝试制作红曲腊鱼，建议先了解相关的制作技巧和步骤，以确保做出正宗的美味佳肴。

糟辣椒腊鱼的正宗做法

将鱼洗净切成块,每块大约2CM厚,用盐、味精

(不要用鸡精)、酱油、淀粉腌制2-3小时

2.

锅中放少量油,加热后,放入糟辣椒炒香后加入姜丝。

3.

放入鱼块,炒两分钟左右,加水,

(口味重的话可以再加适量的盐)盖上锅盖焖制大约五分钟。

4.

将锅盖揭开,让汤汁基本收干。加入香菜起锅。

酒泡腊鱼做法

1.腊鱼先分割成数小段。

2.剥掉鱼鳞；用干净毛巾反复搽洗干净。

3.腊鱼剁成小块备用。

4.剁好的腊鱼块。

5.准备好高度白酒和坛子。

6.坛子提前洗净、沥干水分；坛子中倒入白酒，将坛内壁晃满白酒。

7.白酒倒入大碗中。

8.放入腊鱼块。

9.将腊鱼块沾满白酒后，放入坛子中。

10.逐块将全部腊鱼沾酒放入坛子中。

11.盖上内盖。

12.蒙上保鲜袋；将瓶口扎紧。

13.盖上外盖，密闭，放入阴冷处保存

（我放在地厨柜中，一般放上一年没问题）。一般做的酒糟鱼，一个月以后就可以吃了。

14.糟好的腊鱼夹出来放入碗中

（这酒糟鱼是去年做的，今年的还没糟好）。

15.放入姜丝。

16.淋入生抽。

17.加入红剁椒。

18.放入饭煲，随煮饭时一同蒸好。

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