金四季购物中心美食菜谱

(一)红烧肉 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 红烧肉是一道美味可口的家常菜，适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和患有消化不良等疾病的人。 禁忌：

1.因五花肉中含有较高的脂肪，所以热能高，油腻，不适合肥胖人群和患有心脑血管疾病的人食用；
2. 冰糖是增加红烧肉色泽的关键，但过多的摄入会对健康产生负面影响，所以不宜过量食用；
3. 红烧肉焖煮的时间不宜过长，否则肉质会变得老硬，口感不佳。

(二)麻婆豆腐 材料： - 嫩豆腐 1 块 - 牛肉末 100 克 - 豆瓣酱 2 汤匙 - 辣椒粉 适量 - 葱花 适量 - 姜末 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将豆腐切成小块备用；
2. 在锅中加入适量的食用油，放入豆瓣酱和姜末煸炒出香味；
3. 加入牛肉末和适量的辣椒粉，煸炒至牛肉变色；
4. 加入适量的清水，烧开后转小火煮 5 分钟；
5. 加入适量的豆腐，继续煮 3 分钟，直到豆腐软烂； 6. 撒上葱花即可。 适合人群： 麻婆豆腐是一道深受大众喜爱的川菜，适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和患有胃肠道疾病的人。 禁忌：

1.牛肉末中含有较高的蛋白质，过量食用会对健康产生负面影响，所以不宜过量食用；
2. 豆腐是一种易过敏的食物，对于易过敏的人来说，应慎重食用；
3. 煮豆腐时，应掌握好火候，不要煮过头，否则豆腐会变硬。