大家好，关于猪肝该怎么弄好吃又嫩又滑很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于猪肝五花肉怎么炒又嫩又好吃的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 猪肝怎样炒又嫩又好吃
2. 猪肝五花肉怎么炒又嫩又好吃
3. 怎样做猪肝既滑嫩又没有碎末
4. 生炒猪肝脆嫩小妙招

猪肝怎样炒又嫩又好吃

答:猪肝应该先用盐水浸泡，炒之前放一点料酒或醋腌制几分钟，这样可以除去腥味。炒时应该火候适中，不能时间过长，差不多两分钟就可以了，因为猪肝很容易老化。如果还想让猪肝更加鲜美，建议加入一些青椒或洋葱一起炒，这样可以增加口感和营养。

猪肝五花肉怎么炒又嫩又好吃

猪肝和五花肉的组合可以产生不错的嫩滑口感和独特的香味，以下是一份简单又好吃的猪肝五花肉炒制法：

材料：

-猪肝

（200g）

-五花肉

（100g）

-大葱

（1根）

-姜末

（适量）

-蒜末

（适量）

-生抽

（适量）

-料酒

（适量）

-糖

（适量）

-盐

（适量）

-黑胡椒粉

（适量）

-鸡蛋清

（1个）

-生粉

（适量）

步骤：

1.将猪肝清洗干净，切成同样大小的块，放入冷水中稍微漂烫后捞出沥干，晾干备用

2.五花肉切成咬口大小小方块，放入锅内，加点油中火煸炒出油后捞出

3.将大葱和姜末蒜末放入锅中爆香后，加入煸炒好的五花肉进行翻炒，炒至五花肉表皮微黄

4.加入猪肝继续翻炒，炒至猪肝变色后，加少量料酒翻炒均匀，防止猪肝过干煮老

5.放入生抽、盐、糖、黑胡椒粉等调味料进行调味后搅拌均匀，注意不要放太多盐，以免影响口感

6.用生粉和鸡蛋清调制成糊状物，均匀涂抹在猪肝五花肉上，翻炒均匀

7.最后起锅前撒上一些葱花，翻炒均匀后即可食用

注意：

1.猪肝需要先漂烫后再处理，这样有助于除掉一些不好闻的腥味，使猪肝口感更加嫩滑。猪肝不要过长时间腌制，否则会影响口感；

2.五花肉要先用水煮一下，去掉多余的油脂和血水，以免影响口感；

3.在炒制时可以加料酒来带出更浓郁的香味；

4.调味料的使用要克制，不宜过重，以免影响口感；

5.可以用生粉和鸡蛋清调起浆糊，把肉块均匀翻拌，炒制后可以增加口感和嫩滑感。

怎样做猪肝既滑嫩又没有碎末

主要食材，生猪肝500克洗干净切四公分菱形片。盆中放入一瓶啤酒约500毫升，将生猪肝放入加少许盐与200克玉米淀粉调匀后使猪肝充分挂糊。

青椒一个，约50克洗干净去籽，切菱形状的片备用。

起锅烧油，油温三成下葱姜蒜沫各20克爆香，随后将猪肝倒入迅速划散，小火翻炒至变色淋入少许味极鲜酱油，再将青椒倒入加底盐5克，大火翻炒二分钟即可出锅。

生炒猪肝脆嫩小妙招

步骤1

猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成大概0.5CM左右的片状，再用水反复冲洗至没有血水

步骤2

烧开一锅水，把切好的猪肝投入水中，焯水断生后，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用

步骤3

洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝，准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉

步骤4?

烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至香味四溢，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅

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