川菜用菠萝和鱼的做法大全
(1)【菠萝鱼】
材料:
- 鱼肉 500 克
- 菠萝 1 个
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉、清水适量
制作流程:

1. 鱼肉切片,用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2. 菠萝去皮切块,青红椒切块备用。
3. 锅中倒油,加入葱姜蒜爆香,放入腌制好的鱼片煎至两面金黄。
4. 加入菠萝、青红椒块翻炒,倒入适量的清水。
5. 加入盐、糖、鸡精调味,再加入生抽调色,适量清水煮沸。
6. 转小火煮 3 分钟,收汁即可。
适合人群:
这道菜适合人群广泛,尤其是老年人、儿童和素食者。
禁忌:

1. 菠萝中含有果酸,易刺激胃酸分泌,因此胃酸过多、溃疡病史者应慎重食用。
2. 鱼肉富含蛋白质,但过量摄入会导致消化不良,因此胃肠不适、食欲不振者应适量食用。
(2)【糖醋鱼】
材料:
- 鱼肉 500 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉、清水适量
制作流程:

1. 鱼肉切片,用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入腌制好的鱼片煎至两面金黄。
3. 加入青红椒块翻炒,倒入适量的清水。
4. 加入盐、糖、鸡精调味,再加入生抽调色,适量清水煮沸。
5. 转小火煮 3 分钟,收汁即可。
适合人群:
这道菜适合人群广泛,尤其是老年人、儿童和素食者。
禁忌:

1. 菠萝中含有果酸,易刺激胃酸分泌,因此胃酸过多、溃疡病史者应慎重食用。
2. 鱼肉富含蛋白质,但过量摄入会导致消化不良,因此胃肠不适、食欲不振者应适量食用。
(3)【酸菜鱼】
材料:
- 鱼肉 500 克
- 酸菜 100 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉、清水适量
制作流程:

1. 鱼肉切片,用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2. 酸菜洗净切片备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入腌制好的鱼片煎至两面金黄。
4. 加入酸菜翻炒,倒入适量的清水。
5. 加入盐、糖、鸡精调味,再加入生抽调色,适量清水煮沸。
6. 转小火煮 3 分钟,收汁即可。
适合人群:
这道菜适合人群广泛,尤其是老年人、儿童和素食者。
禁忌:

1. 酸菜中含有盐分,过量摄入会导致高血压,因此高血压患者应适量食用。