1.渝北风俗美食——酸汤鱼

酸汤鱼是渝北地区的一道传统美食，以其鲜美可口、营养丰富而闻名。下面是一份简单的酸汤鱼菜谱，供您参考。 制作流程： 材料： - 鲜鱼

(草鱼或鲫鱼) 500 克 - 姜 1 块 - 蒜 5 瓣 - 青蒜 适量 - 干辣椒 8-10 个 - 豆腐 1 块 - 香菜 适量 - 酸汤 1 罐 - 食用油 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 鸡精 适量 - 生姜 适量 - 大葱 适量 - 蒜 适量 - 八角 适量 - 桂皮 适量 - 香叶 适量 步骤：

1.将鲜鱼去鳞、去骨、去腥，切成约 2 厘米见方的块，豆腐切成约 1 厘米见方的块备用。
2. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入干辣椒、八角、桂皮、香叶继续煸炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀后加入酸汤，烧开后转小火煮 10 分钟。
4. 加入豆腐块，再煮 5 分钟左右，直到汤汁浓稠。
5. 放入青蒜和香菜，翻炒均匀即可。 适合人群： 酸汤鱼适合所有人食用，尤其适合老年人、儿童、孕妇和患有胃肠道疾病的人。 禁忌：

1.感冒、发热、腹泻、高血压、心脏病等病人不宜多吃酸汤鱼。
2. 孕妇在妊娠期间应避免食用酸汤鱼。
3. 酸汤鱼中的辣椒和花椒粒容易引起胃部不适，所以如果有胃痛、胃寒等症状的人应该少吃。 渝北地区的酸汤鱼以其独特的口味和营养丰富的特点，深受广大食客的喜爱。希望这份简单的菜谱能有所帮助，让您在家中也能享受到这道美味的风俗美食。