湘菜十三香龙虾的配方及做法流程如下:
## 湘菜十三香龙虾的配方
### 配方
- 龙虾(约500克)
- 干辣椒(约30个)
- 八角(约20个)
- 花椒(约20克)
- 姜(约20克)
- 蒜(约20克)
- 葱(约20克)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
### 做法流程

1. 将龙虾清洗干净,去壳去虾线,切成小块备用。
2. 将干辣椒、八角、花椒、姜、蒜、葱切成末备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒末、八角、花椒、姜、蒜、葱煸炒出香味。
4. 放入龙虾块,加入适量的料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮15-20分钟。
6. 收汁,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
### 适用人群
适宜孕妇、儿童、老年人、高血压、心脏病患者、肝病患者、贫血患者、饮酒者等各种人群食用。
## 湘菜十三香龙虾的做法注意事项

1. 龙虾一定要熟透,否则口感会差。
2. 炖煮的时间要掌握好,时间过长容易导致龙虾肉质老化,口感变差。
3. 干辣椒和花椒的用量要适中,不宜过多,否则会影响口感。
4. 姜、蒜、葱的用量要适中,不宜过少,否则会影响味道。
5. 食用油的用量要适中,不宜过少,否则会影响口感。
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