湘菜香辣腊猪脚的做法
配方:
- 猪脚 1 只
- 辣椒 20 个
- 姜 10 片
- 蒜 10 瓣
- 八角 5 个
- 花椒 5 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 10 块
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪脚切成大块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后,加入辣椒、八角和花椒继续煸炒。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀,再倒入焯水后的猪脚块翻炒均匀。
4. 加入适量的水,水量要超过猪脚块,放入盐,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
5. 40 分钟后,猪脚块变得软烂入味,汤汁浓稠即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢辣味和红烧肉的人群。
注意事项:

1. 猪脚块焯水时要放入开水中焯水,这样可以去除表面的血水和杂质。
2. 炖煮猪脚时要注意火候,不要过度煮烂,否则口感会不好。
3. 炖煮的过程中要加入适量的水,保证汤汁浓稠入味。