卤鸭瓜怎么弄好吃(五香卤鸭爪最正宗的做法)
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老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于卤鸭瓜怎么弄好吃和五香卤鸭爪最正宗的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享卤鸭瓜怎么弄好吃以及五香卤鸭爪最正宗的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
卤味鸭爪鸭翅的做法
卤味鸭爪鸭翅是一道香味浓郁、味道鲜美的美食，而且制作过程也非常简单。下面是一份卤味鸭爪鸭翅的做法供您参考：
所需材料：
-鸭爪或鸭翅1000克
-葱姜适量
-料酒适量
-八角2个
-香叶3片
-桂皮2块
-干辣椒适量
-小茴香适量
-花椒适量
-冰糖适量
-酱油适量
-老抽适量
-生抽适量
-盐适量
-水适量
制作步骤：
1.鸭爪或鸭翅用清水冲洗干净，沥干水分，备用。
2.切葱姜备用，并准备好其他调料，如八角、香叶、桂皮、干辣椒、小茴香、花椒等。
3.开锅烧水，在水中加入适量料酒，将鸭爪或鸭翅焯水煮一下，去除血水和杂质。
4.把焯好水的鸭爪或鸭翅捞出来沥干，备用。
5.准备一个锅，在锅中加入适量油，放入葱姜煸炒出香味。
6.加入煮好的鸭爪或鸭翅，加入适量酱油、老抽、生抽，煮开后加入适量水，加入八角、香叶、桂皮、干辣椒、小茴香、花椒等调料，再加入冰糖，调味适量。
7.火开大后搅拌均匀待水开后，转至小火慢慢烧煮，约一小时左右，深入入味，直至鸭爪或鸭翅软烂入味即可关火。
8.将煮好的卤鸭爪或鸭翅捞出，放在碗中，灌上卤汁，即可食用。
卤味鸭爪鸭翅是一道美食，口感鲜美、经典可口，是适合与家人或朋友一起品尝小吃的佳选。
卤腊鸭爪正宗制作方法
麻辣味
鸭掌500克
花椒3克
麻椒3克
八角1个
辅料
假篓叶子2片
香菜碎少许
葱花少许
鸡精2克
酱油10克
蚝油6克
豆瓣酱10克
料酒10克
干辣椒10个
姜片3片
精盐2克
步骤1
干辣椒洗净剪小段放入清水浸泡备用
步骤2
鸭爪洗净焯水后捞出，用厨房用纸搽干水分
步骤3
锅内放入适量的油，油冒热气后放入鸭爪炸
步骤4
翻面炸至两面金黄后
步骤5
全部捞出沥油后放入大瓷碗
步骤6
把切碎的假篓叶子和香菜，葱花，酱油，蚝油，鸡精，盐，料酒全部倒入瓷碗内，豆瓣酱加入半碗清水拌匀后倒入
步骤7
倒入泡好的辣椒和清水，
步骤8
混合均匀浸泡半小时
步骤9
撒上白芝麻
步骤10
用一个微波炉专用碟盖好，留一条缝，放入微波炉，管好炉门，调微波高火20分钟即可香喷喷的出炉咯
五香卤鸭爪最正宗的做法
1、食材，鸭掌。
2、把鸭掌用清水洗净，剪去指甲。
3、准备好姜葱，卤料一小包。或者准备一些香叶、桂皮、八角、茴香。
4、加入姜和葱，烧开水。
5、加入鸭掌焯水。然后再用温水洗一下。
6、焯过水的鸭掌，同姜和葱，香料包一起入锅。
7、把老卤汤再次烧开，放入步骤6烧开的水和鸭掌。再把浮沫去掉。烧开后转小火卤制约1小时，然后再泡一泡即可。按个人口感定时间。
8、卤好的鸭掌。
卤鸭爪怎样入味又不烂
做法一：鸭爪去趾甲与老茧，洗净；锅内放水，倒入李锦记的卤汁，再加上一大块拍扁的姜，几颗蒜头、几块冰糖，最后放入鸭爪；大火烧开后转小火煮一小时左右即可。
做法二：鸭爪，糖，盐，酱油，鸡精，料酒，白酒，黑胡椒粉，孜然粉，丁香粉，芝麻，八角，桂皮，姜片，花椒，辣椒各适量。鸭爪洗干净滚水中烫几分钟，盛起；少量的油，放入热锅中，然后将配料倒入锅中翻炒出香味，盛起；锅中水烧开，将第一步的成品倒入锅中，再一一将佐料加入；煮沸后改小火，慢慢卤大概二十到三十分钟即可。
做法三：鸭爪300克，干辣椒、生姜、大蒜、料酒、老抽、冰糖、鸡精各适量；八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、丁香各适量。鸭爪剪去趾甲与老茧，洗净；锅内放入适量的水烧开，加入少许料酒，再放入鸭爪氽烫两分钟后捞出冲洗干净；将配料二洗净，用纱布包裹起来；生姜切片，大蒜去皮，干辣椒洗净；砂锅内放入适量的水，放入鸭爪、生姜、大蒜、干辣椒、盐、鸡精、老抽、冰糖、包裹好的配料二，盖上锅盖，中火烧开后转小火煮一小时；煮好后的鸭爪不要急于捞出，放在砂锅中再浸泡一会儿后捞出。
制作要领：先将香料包煮半个小时后再放入鸭爪继续煮，这样味道会更浓郁；使用砂锅时最好先用小火预热后再转中火煮开，然后再用小火熬煮，火力不能太大，更不能一开始就用大火，以免砂锅破裂发生危险
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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