广西十八酿酿菜配方
【一、制作流程】

1. 准备食材:猪肉、糯米、酒曲、酵母、清水、食用油、盐等。
2. 将猪肉切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制一段时间。
3. 将糯米淘洗干净,加入适量的清水,浸泡30分钟。
4. 在一个大桶里放入酒曲和酵母,加入适量的清水,搅拌均匀。
5. 将腌制好的猪肉放入桶里,倒入搅拌好的酒曲水和酵母水,用力搅拌,让猪肉均匀地浸泡在酒曲水中。
6. 盖上桶盖,放置温暖的地方,等待发酵。
7. 大约需要2-3天的时间,猪肉就会变成红色并且有酒香味,说明已经发酵完成了。
8. 取出发酵好的猪肉,切成小块,装盘即可食用。
【二、适合人群】

1. 适合喜欢吃肉类的人,尤其是喜欢喝酒的人。
2. 发酵后的酿酿菜口感鲜美,有浓郁的酒香味,适合早餐或下午茶食用。
3. 注意,酿酿菜发酵需要温暖的地方,避免过度发酵导致酒味过于浓烈,同时也不能缺水,否则会影响发酵效果。
【三、禁忌】

1. 孕妇、小孩和患有过敏等疾病的人不适合食用酿酿菜。
2. 酿酿菜在发酵过程中会产生气体,如果消化不良的人食用后可能会引起不适。
3. 酿酿菜中含有大量的酒精,因此,不能过量饮酒的人不适合食用酿酿菜。
【四、总结】
广西十八酿酿菜是一道非常有名的特色菜,它通过发酵的方式将猪肉转化为美味可口的酿酿菜。制作流程较为繁琐,但适合各种人群。需要注意的是,在发酵过程中需要注意卫生和食品安全,同时不能缺水,否则会影响发酵效果。