川菜烂肉土豆泥的做法
烂肉土豆泥是一道传统的川菜,以其浓郁的口感和鲜美的味道而备受喜爱。下面是其做法:
材料:
- 土豆
- 猪肉末
- 姜
- 蒜
- 辣椒
- 豆瓣酱
- 盐
- 糖
- 生抽
- 鸡精
- 料酒
- 水淀粉
步骤:

1. 土豆去皮,切成小块,用水冲洗后沥干备用。
2. 猪肉末放入碗中,加入料酒、盐、鸡精、水淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
3. 姜蒜末、辣椒末放入碗中,加入适量的豆瓣酱,搅拌均匀备用。
4. 锅中加入适量油,放入姜蒜末、辣椒末煸炒出香味。
5. 加入腌制好的猪肉末,煸炒至熟。
6. 加入适量的水,放入土豆块,煮至土豆变软。
7. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精,翻炒均匀。
8. 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
烂肉土豆泥做好后,可以搭配米饭食用,也可以作为小菜搭配其他菜肴。其浓郁的口感和鲜美的味道,深受广大食客的喜爱。
注意事项:

1. 煮土豆时,要适量加入水,避免土豆煮烂。
2. 炒猪肉末时,要加入适量的料酒和盐,腌制10分钟,可以使猪肉末更加鲜嫩。
3. 勾芡时,要加入适量的水淀粉,可以使烂肉土豆泥更加嫩滑。