(1) 支竹焖鸭粤菜正宗做法
支竹焖鸭是一道传统的粤菜，以鸭肉、支竹和鲜香可口的酱汁而著称。下面是支竹焖鸭粤菜正宗做法的详细制作步骤。
## 制作步骤
### 准备材料
- 鸭子一只，约500克
- 支竹适量
- 姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
### 步骤1：焯水
将鸭子洗净，切成大块，入沸水焯水后捞出沥干备用。
### 步骤2：爆香葱姜蒜
热锅凉油，爆香姜蒜和葱段，加入鸭肉煸炒至变色。
### 步骤3：加入支竹
加入支竹和适量的料酒，翻炒几下后加入适量的清水，水量以刚好没过鸭肉为准。
### 步骤4：调味
加入盐、糖、鸡精和适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
### 步骤5：焖煮
将炒好的鸭肉和支竹放入陶瓷锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火焖煮约30分钟，直到鸭肉变得酥烂，酱汁浓稠即可。
### 步骤6：装盘
将煮好的鸭肉和支竹取出，装盘即可。
## 适合人群
支竹焖鸭是一道适合全家食用的菜肴，特别是老年人、小孩和患有呼吸系统疾病的人食用更加安全。
## 禁忌

1. 鸭肉属于凉性食物，因此，对于体质偏寒的人来说，食用时要注意适量。
2. 支竹焖鸭中的支竹有可能引起胃部不适，因此，有胃病的人需要谨慎食用。
3. 孕妇和哺乳期的妇女需要谨慎食用，因为鸭肉中含有较高的蛋白质，可能会影响胎儿和婴儿的健康成长。
## 总结
支竹焖鸭是一道传统的粤菜，口感鲜美，营养丰富。制作过程中需要注意食材的选用和烹饪方法，以确保口感和安全性。适合人群广泛，但孕妇和哺乳期的妇女需要谨慎食用。