湘菜家常腊肉的做法窍门
配方:
- 腊肉:500克
- 猪肉:200克
- 辣椒:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 八角:适量
- 花椒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 将腊肉洗净,切成约2.5厘米厚的片,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 将猪肉洗净,切成约2.5厘米厚的片,放入开水中焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后,加入八角和花椒煸炒出香味后,加入腊肉煸炒至表面微黄。
4. 加入猪肉片煸炒至肉片变色,加入适量的盐、糖、生抽、料酒和适量清水,翻炒均匀。
5. 大火烧开后转小火炖煮约1小时左右,直到猪肉熟透,腊肉变得柔软。
6. 最后再加入适量的辣椒和适量清水,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老人、儿童和孕妇等身体较弱的人群。
注意事项:

1. 烹饪腊肉时,要控制好火候,以免过度烤焦或煮糊。
2. 腊肉煮熟后,要翻炒均匀,确保肉块熟透变色。
3. 辣椒的数量根据个人口味而定,但不要放太多,以免影响口感。
4. 食用时要掌握好分量,避免过多食用。