湘菜辣炒鸡杂的做法窍门图片
配方:
- 鸡杂(鸡肉、鸡腿肉、鸡翅等)250克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 干辣椒5-6个
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 食用油适量
做法流程:

1. 鸡杂清洗干净,切成大块,加入料酒、姜片、蒜瓣腌制20分钟。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 干辣椒切段,姜切片备用。
4. 热锅凉油,油热后加入干辣椒煸炒出香味,再加入腌制好的鸡杂煸炒至变色。
5. 加入姜蒜爆香,再加入青椒、红椒翻炒几下。
6. 加入生抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和素食者。
注意事项:

1. 鸡杂腌制时间要足够长,以使其入味。
2. 炒鸡杂时要大火快炒,避免糊锅。
3. 辣椒的数量要适中,以免过于辣口。
4. 调味时要适量,不要过咸或过甜,以免影响口感。