印度菜中的酱料配方是许多印度家庭的必备技能,这些酱料不仅可以用于烹饪,也可以作为蘸料食用。以下是一份详细的印度菜酱料配方,以及制作流程和适合人群、禁忌等信息。
## 酱料配方
###
1. 沙茶酱
- 1 杯干骆驼骆驼肉(250克)
- 1 杯干牛肉(250克)
- 1 杯干鸡肉(250克)
- 1 杯洋葱(2个,切碎)
- 1 杯大蒜(2瓣,切碎)
- 1 杯青豆(100克)
- 1 杯辣椒粉(适量)
- 1 汤匙糖(1/2茶匙)
- 1/4 茶匙盐(1/4茶匙)
- 2 汤匙植物油(2汤匙)
### 2. 香料酱
- 1 杯干香料,如肉桂、丁香、八角、香兰素、肉豆蔻、豆蔻、喜马拉雅香料等(1杯)
- 1 汤匙干蘑菇(50克)
- 1 杯干豆类(50克)
- 1 杯干鸡肉(250克)
- 1 杯洋葱(2个,切碎)
- 1 杯大蒜(2瓣,切碎)
- 1 杯青豆(100克)
- 1 杯辣椒粉(适量)
- 1/2 杯植物油(1/2杯)
### 3. 咖喱酱
- 2 杯干咖喱粉(1汤匙)
- 1/2 杯干鸡肉(250克)
- 1/2 杯干牛肉(250克)
- 1/2 杯干羊肉(250克)
- 1/2 杯干洋葱(2个,切碎)
- 1/4 杯干大蒜(2瓣,切碎)
- 1/4 杯青豆(100克)
- 1 杯辣椒粉(适量)
- 1/2 杯植物油(1/2杯)
### 4. 香料酱
- 1 杯干香料,如肉桂、丁香、八角、香兰素、肉豆蔻、豆蔻、喜马拉雅香料等(1杯)
- 1 汤匙干蘑菇(50克)
- 1 杯干豆类(50克)
- 1 杯干鸡肉(250克)
- 1 杯洋葱(2个,切碎)
- 1 杯大蒜(2瓣,切碎)
- 1 杯青豆(100克)
- 1 杯辣椒粉(适量)
- 1/2 杯植物油(1/2杯)
### 制作流程

1. 将骆驼肉、牛肉、鸡肉、洋葱、大蒜、蘑菇、豆类、青豆和辣椒粉放入一个大碗中。
2. 将干香料、糖、盐和盐混合在一个小锅中,加热并煮沸,然后倒入碗中的香料中。
3. 在碗中加入植物油,然后搅拌均匀,使所有的成分充分混合。
4. 将沙茶酱、香料酱和咖喱酱混合在一起,搅拌均匀。
5. 将混合好的酱料倒入平底锅中,用中火煮至酱料熟透。
6. 将煮熟的酱料冷却,然后储存在密封容器中。
适合人群:
- 这道菜酱料适合各种印度菜,包括咖喱、咖喱鸡、咖喱炒饭等。
- 这道菜酱料适合素食者,因为其中的香料和蔬菜都是素食。
- 这道菜酱料也适合敏感皮肤的人,因为其中的香料和辣椒不会对敏感皮肤造成刺激。
禁忌:
- 这道菜酱料不适用于任何宗教或信仰系统的人。
- 这道菜酱料中的植物油和调味料可能会使某些人感到油腻,因此应适量食用。
## 制作流程
###
1. 将骆驼肉、牛肉、鸡肉、洋葱、大蒜、蘑菇、豆类、青豆和辣椒粉放入一个大碗中。
### 2. 将干香料、糖、盐和盐混合在一个小锅中,加热并煮沸,然后倒入碗中的香料中。
### 3. 在碗中加入植物油,然后搅拌均匀,使所有的成分充分混合。
### 4. 将沙茶酱、香料酱和咖喱酱混合在一起,搅拌均匀。
### 5. 将混合好的酱料倒入平底锅中,用中火煮至酱料熟透。
### 6. 将煮熟的酱料冷却,然后储存在密封容器中。