鸡头是广东菜中的一道经典食材，其口感鲜美，营养丰富。在制作鸡头时，有一些窍门需要注意，以下是其中的两个：
窍门一：清洗鸡头
在制作鸡头之前，需要先清洗鸡头。需要将鸡头的内部和外部都清洗干净，并且要彻底去除表面的污垢和血水。清洗时可以使用温水和盐来进行浸泡，这样可以更好地去除异味和血水。
窍门二：选择合适的烹饪方法
鸡头有多种烹饪方法，例如煮、蒸、炸等。但在选择烹饪方法时，需要根据个人喜好和食材的实际情况来进行选择。例如，如果鸡头比较新鲜且肉质鲜美，可以选择煮的方式，而如果鸡头已经变质或者肉质较差，则可以选择炸的方式。
鸡头是广东菜中的一道经典食材，其口感鲜美，营养丰富。在制作鸡头时，需要注意清洗和选择合适的烹饪方法，以达到最佳的口感和营养价值。