干锅黄骨鱼的做法湘菜窍门
配方:
- 500克黄骨鱼
- 30克干辣椒
- 20克葱姜蒜
- 10克花椒
- 50克食用油
- 30克盐
- 20克生抽
- 10克料酒
- 5克糖
- 5克鸡精
- 2克白胡椒粉
- 100克干米粉
做法流程:

1. 黄骨鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、生抽、料酒、糖、鸡精腌制10分钟。
2. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒、葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的黄骨鱼块,煸炒均匀。
5. 加入盐、生抽、料酒、糖、鸡精,继续煸炒至黄骨鱼表面金黄。
6. 加入干米粉,翻炒均匀。
7. 加入适量清水,大火烧开。
8. 转小火炖煮10分钟,直到米粉熟透。
9. 最后加入白胡椒粉,搅拌均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 在腌制黄骨鱼时,可以适量添加一些盐和糖,可以增加黄骨鱼的鲜味。
2. 炒黄骨鱼时,要热锅凉油,并且要快速煸炒,以免黄骨鱼炒糊。
3. 炖煮黄骨鱼时,要加入适量的清水,以免黄骨鱼过烂。
4. 炖煮时可以根据自己的口味适量添加一些鸡精和白胡椒粉。